बिल्कुल सही ग्रीष्मकालीन रात्रिभोज पार्टी, अवधि

रात्रिभोजआप अपने दोस्तों को इकट्ठा करना चाहते हैं। और उन्हें अच्छे से खिलाएं। आप ऐसा करते हुए खुद को मारना नहीं चाहते। (अरे, यह आपका सप्ताहांत भी है।) माउथवॉटरिंग (इकट्ठा-अपना-अपना) हॉर्स डी'ओवरेस से लेकर आनंदित समृद्ध (मेक-इन-एडवांस) प्लम टार्ट तक, कला में दो विशेषज्ञ सबसे अधिक प्रभाव प्राप्त करने के लिए कम से कम प्रयास दिखाता है कि यह कैसे किया जाता है। एक बादल रहित देर से गर्मियों की दोपहर में, सारा केट गिलिंगम-रयान अपनी 1 वर्षीय बेटी उर्सुला के साथ समुद्र तट पर खेल रही है। खलिहान में सारा का पति मैक्सवेल अपने कंप्यूटर पर काम कर रहा है। किसी ने अनुमान नहीं लगाया होगा कि कुछ ही घंटों में दंपति 10 लोगों को रात के खाने के लिए भेज देंगे।



यह शांतचित्त ढंग उस आकर्षण का हिस्सा है जिसने इस जोड़ी को अपने पेशेवर जीवन में इतना सफल बना दिया है। सारा और मैक्स वेब साइटों का एक नेटवर्क अपार्टमेंट थेरेपी चलाते हैं, जो एक महीने में लगभग 10 मिलियन हिट प्राप्त करता है और जिसका मिशन, साइट के अनुसार, 'लोगों को अपने घरों में सुधार करने के लिए आवश्यक संसाधनों से जोड़ना है, जबकि सामान पर उनकी निर्भरता को कम करना है। ।' अपने खाली समय में, सारा एक कुशल रसोइया और खाद्य लेखिका भी हैं। पिछले साल उसने लिखा था ग्रेस्टन बेकरी कुकबुक, वेस्टचेस्टर काउंटी, न्यूयॉर्क में ग्रेस्टन फाउंडेशन के लिए काम करने के चार साल बाद; गैर-लाभकारी संगठन अपनी बेकरी में वंचित श्रमिकों को नियुक्त करता है, फिर अपने पके हुए माल से होने वाले मुनाफे को सामाजिक रूप से प्रगतिशील, सामुदायिक-निर्माण कार्यक्रमों में प्रसारित करता है।

सप्ताह के दौरान, गिलिंगहैम-रयान ग्रीनविच विलेज के एक छोटे से अपार्टमेंट में रहते हैं, लेकिन सप्ताहांत पर, और प्रत्येक गर्मियों में एक महीने के लिए, वे लॉन्ग आइलैंड के ईस्ट एंड पर पारिवारिक रिट्रीट में भाग जाते हैं। मैक्स की मां मैरी रयान के स्वामित्व वाला घर, लॉन्ग आइलैंड स्थित पेकोनिक लैंड ट्रस्ट की देखरेख में 18 एकड़ जमीन पर बैठता है, जो इस क्षेत्र के परिदृश्य और पारिस्थितिक कल्याण की रक्षा के लिए काम करता है। बगीचे की ताजी पुदीने की पत्तियों से सजाए गए मार्गरिट्स की तुलना में एक शानदार आउटडोर डिनर पार्टी शुरू करने का इससे बेहतर तरीका और क्या हो सकता है?



सारा और मैक्स को लॉन्ग आईलैंड के घर में दोस्तों और परिवार के साथ आराम करना पसंद है। वे अक्सर मनोरंजन करते हैं, कभी-कभी सप्ताहांत योग रिट्रीट की मेजबानी करते हैं। भोजन के समय, हर कोई खलिहान में स्वादिष्ट, मौसमी रूप से प्रेरित व्यंजनों के लिए इकट्ठा होता है जो सारा बगीचे में और स्थानीय किसानों के बाजारों में मिलने वाली सामग्री से बनाती है; मैक्स खलिहान के अंदर की वस्तुओं से सजाता है जैसे कि पेड़ के अंगों, गोले, और जंगली फूलों को जमीन से हटा दिया जाता है।



आज रात सारा ने इस क्षेत्र की सबसे जीवंत गर्मी की उपज और जड़ी-बूटियों के आधार पर रात के खाने की योजना बनाई है। जैसे ही मेहमान आते हैं, मैक्स आग की लपटों में घिर जाता है। सारा घरेलू टकसाल के साथ छिड़का हुआ मार्गरिट्स के चारों ओर गुजरता है और दो ऐपेटाइज़र सेट करता है: पके हुए अंजीर, कैंडीड अखरोट, और ट्रिपल-क्रेम पनीर के साथ बैगूएट स्लाइस सबसे ऊपर है, इसके बाद ओवन-सूखे टमाटर, पेपररी अरुगुला और बादाम स्लिवर्स के साथ कुरकुरे ब्रूसचेट्टा ढेर होते हैं। सारा कहती हैं, 'हम हमेशा कुछ साधारण और स्वादिष्ट चीज़ों से शुरुआत करते हैं, जिन्हें आपको अपने हाथों से खाना है। 'यह भोजन से जुड़ने का एक तरीका है।'

कॉकटेल और ऐपेटाइज़र के बाद, मेहमानों को खलिहान में सीटें मिलती हैं, जो आंशिक रूप से एक विशाल छत्र से बने दीपक मैक्स द्वारा जलाया जाता है। हर कोई खाने में अपनी मदद करता है, ढेर सारी थाली से परिवार-शैली परोसता है। मेंहदी और केयेन के साथ घिसे हुए ग्रिल्ड रिब आई स्टेक के स्लाइस हैं, कटा हुआ केल को पैनकेटा के साथ पकाया जाता है और मिर्च मिर्च और पेकोरिनो रोमानो के साथ नुकीला होता है, और तुलसी, अजवायन के फूल और ऋषि जैसी जड़ी-बूटियों के साथ अनुभवी लेमोनी रिसोट्टो होता है। सारा का कहना है कि वह परिचित और अप्रत्याशित स्वादों का मिश्रण पेश करना पसंद करती हैं, 'भले ही कुछ बहुत साहसी खाने वाले रात के खाने पर नहीं आ रहे हों।' खत्म करने के लिए, वह एक गर्मियों की मिठाई परोसती है: एक इतालवी प्लम टार्ट एक नुस्खा से जिसे उसने ग्रीस्टन कुकबुक के लिए बनाया था।

बाहर, रात हो गई है और समुद्र तट पर अंधेरा है। लेकिन यहाँ खलिहान में एक गर्म चमक है - तृप्ति, दोस्ती और गर्मी की रात की अमूल्य शांति। सबूत है कि, जैसा कि सारा और मैक्स अपनी वेब साइट पर कहते हैं, 'सादगी और विलासिता परस्पर अनन्य नहीं हैं।'

जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता कुकबुक लेखक नीना सिमोंड्स SpicesofLife.com पर एक साप्ताहिक भोजन, स्वास्थ्य और जीवन शैली वीडियो ब्लॉग की मेजबान है।

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